Derrière chaque produit que nous servons à l’Hôtel des Barrages, il y a une histoire.
Celle de la Pisciculture du Ganel, c’est une histoire d’eau pure, de montagne, et de passion familiale. Et c’est aussi l’une de nos plus belles collaborations locales.
Une pisciculture d’altitude… à taille humaine
Installée à Lacalm, sur le plateau de l’Aubrac, la Pisciculture du Ganel élève des truites arc-en-ciel dans un cadre exceptionnel, à 1 000 mètres d’altitude.
Les bassins sont alimentés par une eau de source limpide, directement issue de la montagne. Résultat : un poisson de qualité, à la chair ferme, délicatement parfumée, et sans aucun goût de vase. Bref, rien à voir avec la truite d’élevage industrielle.
La famille Barthélémy travaille ce produit avec respect, patience et savoir-faire, dans une démarche durable et raisonnée. Et ça, on aime.
Des truites servies… à quelques kilomètres de là
À l’Hôtel des Barrages, ces truites du Ganel sont à la carte toute l’année, travaillées en fonction des saisons et des inspirations du chef :
- En pavé rôti au beurre d’herbes
- En filets fumés maison
- En salade fraîcheur pour l’été
- Ou parfois tout simplement… en brasero
C’est le circuit court dans sa version la plus pure : un produit élevé à 30 minutes de l’hôtel, pêché à la demande, livré ultra-frais, cuisiné avec respect.
Un partenaire de confiance, à l’image de notre maison
Ce que nous partageons avec la Pisciculture du Ganel, ce n’est pas seulement un produit, c’est une philosophie : mettre en avant les richesses de notre territoire, sans tricher.
La qualité est là, le lien humain aussi, et cette volonté commune de faire bien, sans chercher le clinquant.
🙏 Merci à toute la famille Barthélémy pour ce partenariat sincère et exigeant.
🐟 Envie d’y goûter ?
📍 À découvrir à la carte ou lors de certaines soirées à thème
📞 Réservations au 05 65 66 00 84
📍 Hôtel des Barrages – Brommat
🌐 hotel-brommat.f
