🍷En Aveyron, il y a des endroits où l’on mange bien, où l’on dort mieux, et où l’on boit avec modération des produits de qualité.
L’Hôtel des Barrages est fier de célébrer un partenariat aussi authentique que savoureux avec un acteur incontournable du terroir tarnais : le Domaine de Larroque, vigneron indépendant et bio depuis 2015.
Un domaine enraciné dans la roche
“Larroque”, ce n’est pas qu’un nom : c’est une promesse. Celle de vins façonnés au cœur même de la pierre, puisque le chai d’élevage est directement creusé dans la roche sous la maison familiale.
À Cestayrols, dans le Tarn, Patrick Nouvel et son équipe travaillent depuis 30 ans à préserver les cépages emblématiques de Gaillac — Braucol, Duras, Mauzac, Len de l’el, Ondenc… — et à les vinifier dans le respect du vivant.
Le résultat ? Des cuvées droites, généreuses et sincères, qui racontent la terre d’où elles viennent.
À table, une rencontre naturelle
À l’Hôtel des Barrages, nos plats puisent leur inspiration dans les produits locaux et les saveurs brutes. Il était donc évident de proposer à nos clients des vins qui parlent le même langage que notre cuisine : celui du terroir.
🧀 Une côte de bœuf grillée au brasero ? Accompagnée d’un Privilegé d’Antan rouge, c’est un mariage puissant et charnu.
🐟 Un poisson délicat sauce crémeuse ? Le blanc Lysa, élevé en fûts, s’impose.
🍰 Un dessert aux noix ou au roquefort ? La Folle Farandole en blanc moelleux est une découverte à ne pas manquer.
Chaque vin est soigneusement sélectionné pour sublimer l’assiette. C’est l’équilibre que nous recherchons au quotidien.
Un partenariat vivant
Vous pourrez retrouver le vigneron sur les marchés de producteurs tout au long de l’été :
- Les mercredis soirs Entraygues-sur-Truyère (Aveyron)
- Les jeudis à Mur de Barrez (Aveyron)
- Les vendredis à Neuvéglise (Cantal)
📍 Envie d’en savoir plus ?
Que vous soyez amateur éclairé ou curieux, n’hésitez pas à demander les vins du Domaine de Larroque lors de votre prochain repas à l’Hôtel des Barrages.
Et pourquoi pas une escapade dans le Tarn ? Le domaine propose aussi des visites, des événements et un gîte de groupe, pour prolonger le plaisir au plus près de la vigne.
🔗 www.domainedelarroque.fr
📞 05 63 56 87 63
